Thursday, August 12, 2010

BEP

Total Investasi = Rp1.361.377.500


Pendapatan

Pendapatan rata-rata per bulan = Rp 70.000.000,-
Pendapatan share produk per bulan = Rp 5.000.000,-
Pendapatan sponsor per bulan = Rp 10.000.000,-

Total = Rp 85.000.000,-

Pengeluaran

Biaya pengeluaran per bulan

- Gaji bagian House Keeping = Rp 11.750.000,-
o Cuci piring Rp 750.000 x 6 = Rp 4.500.000
o Cleaning service Rp 750.000 x 8 = Rp 6.000.000
o Kepala HK = Rp 1.250.000

- Gaji bagian food and beverage = Rp 26.000.000,-
o Penyimpanan Rp 750.000 x 2 = Rp 1.500.000
o Pelayan Rp 750.000 x 12 = Rp 8.000.000
o Delivery service Rp 750.000 x 3 = Rp 2.250.000
o Purchaser Rp 750.000 x 2 = Rp 1.500.000
o Asisten koki Rp 1.250.000 x 5 = Rp 6.250.000
o Kepala Koki = Rp 2.000.000
o Kepala pelayan = Rp 1.500.000
o Kepala Food and beverage = Rp 2.000.000
o Service manager = Rp 1.500.000

- Gaji bagian Finance = Rp 6.000.000,-
o Kasir Rp 750.000 x 2 = Rp 1.500.000
o Akuntan = Rp 1.000.000
o Finance manager = Rp 1.500.000
o Manager Restoran = Rp 2.000.000

- Gaji bagian Marketing = Rp 4.500.000,-
o Surveyor Rp 750.000 x 2 = Rp 1.500.000
o Public Relationship Rp 750.000 x 2 = Rp 1.500.000
o Marketing manager = Rp 1.500.000

- Biaya operasional = Rp 8.500.000,-
o Listrik = Rp 3.000.000
o Telephone = Rp 500.000
o Air = Rp 1.000.000
o Bensin = Rp 1.000.000
o Keperluan lain = Rp 3.000.000

- Biaya bahan makanan = Rp 5.000.000,-

Total = Rp 61.750.000,-


Rekapitulasi

Pendapatan = Rp 85.000.000,-
Pengeluaran = Rp 61.750.000,-
Keuntungan per bulan = Rp 23.250.000,-

BEP

Total invertasi / Keuntungan = Rp 1.361.377.500 / 23.250.000
= 59 bulan atau 4tahun 11 bulan

Denah Tempat




Keterangan:
1. Area Parkir
2. Cleaning Service
3. Gudang Peralatan
4. Dapur
5. Gudang Material
6. Hall Area
7. Kasir
8. Kantor
9. Toilet
10. Gazebo
11. Taman
12. Toilet

Organisation plan




Kriteria Para Pekerja:

a. House Keeping:

Cuci Piring : Mencuci peralatan memasak dan peralatan makan.

- Usia minimal 17 tahun
- Wanita / Pria
- Cinta akan kebersihan

Cleaning Service : Membersihkan meja tamu, membersihkan lantai, dan membersihkan keseluruhan restoran.

- Usia minimal 17 tahun & maksimal 35 tahun
- Wanita / Pria
- Cekatan

 Kepala HK : Mengawasi dan mengontrol kinerja Tukang cuci piring dan Cleaning Service agar restoran tampak bersih dan menarik.

- Usia maksimal 35 tahun
- Pria / Wanita
- Pengalaman kerja 2 tahun
- Tanggung Jawab
- Tegas
- Leadership


b. Food & Beverage

 Penyimpanan : Menyimpan serta menata barang-barang kebutuhan untuk makanan, minuman serta bahan-bahan yang dibutuhkan restaurant dengan teratur dan rapi.

- Usia minimal 17 tahun
- Pria
- Jujur

 Pelayanan : Melayani pelanggan sebaik mungkin.

- Usia minimal 17 tahun & maksimal 25 tahun
- Wanita
- Penampilan menarik
- Ramah, murah senyum
- Cekatan

 Delivery Service : Mengantar pesanan kepada pelanggan dengan cepat dan tepat.

- Pria
- Punya SIM A & SIM C
- Cekatan
- Suka kerja lapangan
- Pengalaman touring

 Asisten Koki : Memasak makanan.

- Pria / Wanita
- Pendidikan minimal SMK Boga
- Tahu banyak makanan khas

 Kepala Koki : Mengawasi dan mengontrol para koki sehingga makanan yang disediakan dapat memuaskan para pelanggan dan tamu yang dating serta mencari resep-resep baru untuk mengembangkan rasa serta variasi makanan.

- Pengalaman kerja 4 tahun

 Kepala Pelayan : Mengawasi dan mengontrol kinerja Pelayan dan Petugas Delivery Service agar semua kebutuhan tamu dan pelanggan dapat tersedia dengan baik sehingga pelanggan dan tamu puas.

- Pengalaman kerja 2 tahun
- Berkharisma
- Ramah dan tegas
- Tanggung Jawab

 Purchaser : Melakukan survey lapangan dan membeli barang-barang kebutuhan restaurant dengan kualitas baik dan harga yang terjangkau.

- Pendidikan SMK / D1 manajemen
- Pintar negoisasi & komunikatif
- Jujur

 Kepala Food & Beverage : Mengawasi dan mengontrol kinerja Purchaser dan Bagian penyimpanan sehingga bahan-bahan yang dibutuhkan restaurant seperti makanan dan minuman serta barang-barang lainnya dapat terjaga dan tetap berkualitas baik.

- Pengalaman kerja 4 tahun
- Tegas, jujur dan berwibawa

 Service manager : Mengawasi dan mengontrol jalannya seluruh service atau pelayanan terhadap pelanggan supaya pelanggan terpuaskan oleh service dari restaurant.

- Pendidikan D3 manajemen
- Ulet
- Pengalaman kerja 2 tahun
- Jujur

c. Marketing

 Surveyor : Mensurvey kebutuhan pasar untuk rencana pengembangan dan evaluasi restaurang supaya lebih berkembang.

- Pria / Wanita
- Pendidikan SMA / sederajat
- Jiwa petualang
- Suka kuliner

 Marketing manager : Mengawasi dan mengontrol agar restaurant ini bias lebih menarik dan terkenal.

- Pendidikan minimal D3
- Pria / Wanita
- Pengalaman kerja 3 tahun
- Tegas, berwibawa, jujur

 Public Relationship : Mencari pelanggan dan membuat pelanggan tertarik dengan restaurant yang belum pernah dikenalnya ini.

- Pendidikan SMA / sederajat
- Pria / Wanita
- Umur maksimal 35 tahun
- Pengalaman kerja 2 tahun
- Kemampuan public speaking

d. Finance

 Cashier : Menghitung pembayaran para pelanggan.

- Pendidikan SMA
- Wanita
- Penampilan menarik
- Jujur

 Akuntan : Menghitung pendapatan per hari, perbulan serta per tahunnya juga menghitung pemasukan dan pengeluaran restaurant.

- Pendidikan minimal D1
- Teliti, jujur
- Menguasai software akuntan
- Pengalaman kerja 2 tahun

 Financial Manager : Mengawasi dan mengontrol agar keuangan restaurant dapat berjalan dan menghasilkan keuntungan yang memuaskan.

- Pendidikan minimal D3 Akuntan
- Jujur
- Pengalaman kerja 3 tahun

 Manajer Restaurant : Mengawasi dan mengontrol keseluruhan kinerja restaurant serta bertanggung jawab atas perkembangan restaurant.

- Pendidikan minimal S1 manajemen
- Pengalaman kerja 5 tahun
- Umur maksimal 45 tahun
- Tegas, berwibawa

Production plan

1. Man :

• 15 orang bagian House Keeping yang terdiri dari :

- 6 orang bagian Cuci Piring
- 8 orang bagian Cleaning Service
- 1 orang Kepala HK

• 28 orang bagian food & beverage yang terdiri dari :

- 2 orang bagian Penyimpanan
- 12 orang bagian Pelayanan
- 3 orang bagian Delivery Service
- 5 orang Asisten Koki
- 1 orang Kepala Koki
- 1 orang Kepala Pelayan
- 2 orang bagian Purchaser
- 1 orang Kepala Food & Beverage
- 1 orang Service manager.

• 5 orang bagian Finance yang terdiri dari :

- 2 orang Kasir
- 1 orang Akuntan
- 1 orang Financial Manager
- 1 orang Manajer Restaurant

• 5 Orang bagian Marketing yang terdiri dari :

- 2 orang Surveyor
- 1 orang Marketing manager
- 2 orang bagian Public Relationship

2. Equipment

• Peralatan Kantor

- 2 Telephone
- 1 Komputer
- 6 set meja dan kursi kantor
- 4 lemari kantor
- 5 wardrobe

• Peralatan Dapur

- 2 set kompor restaurant
- 1 oven
- 1 set pemanggang
- 1 lemari es big size
- 3 set panci
- 20 lusin piring saji
- 20 lusin piring makan
- 2 lusin nampan
- 2 meja dapur
- 4 lemari dapur

• Peralatan Restaurant

- 20 Lampu 18 watt
- 10 Lampu 25 watt
- 20 Lampu sorot 20 watt
- 16 meja 1.5mx1.5m
- 20 meja lesehan
- 64 Kursi

• Peralatan Kebersihan

- 6 sapu
- 6 ekrak
- 15 tempat sampah
- 2 sapu lidi
- 2 tangga
- 4 pel
- 6 kemucing
- 4 pembersih kaca
- 12 galon cairan pembersih
- 12 galon cairan pel
- 3 sak majun

• Peralatan lainnya

- 20 Kipas Angin
- 1 Pompa Air
- 1 tangki air 500 liter
- 1 Generator 6000 watt

3. Failities

• 20 Gazebo
• 1 Dapur
• 3 Toilet
• Musik akustik dan Sound System
• 3 Motor untuk delivery service
• 20 wastafel.

4. Building : Luas lahan 1,5 ha , luas bangunan 500 m2.

5. Basic Capital : Join ourself, Loan from Bank, Investor / Sponsor.

Marketing plan

a.Product

O-Resto menyajikan menu makanan organic dengan kualitas bahan yang alami dan segar karena diambil langsung dari kebun sayuran dan buah. Kesegaran dan kealamiannya terjamin dengan didukung suasana sejuk area perkebunan yang berlokasi di Kalasan.
Dengan lahan seluas 1500m2 O-resto menyediakan dua jenis ruang. Yang pertama adalah ruang utama seluas 500m2 yang dapat digunakan untuk acara – acara besar. Sedangkan jenis kedua menawarkan suasana yang lebih santai dengan nuansa alam dengan lesehan di dalam gazebo.
Walaupun keduanya terkesan berbeda, tetapi kedua jenis ruang tersebut memiliki kesamaan yaitu suasana back to nature yang memberikan suasana alam terbuka bagi para pelanggan. Sehingga didalam mendesain tata ruang, resto ini akan memberikan space lahan yang cukup besar untuk pembangunan taman dengan suasana persawahan. Ditambah dengan melihat lingkungan disekitar O-Resto yang masih berupa lahan persawahan terbuka. Dengan melihat kondisi dan tata ruang yang akan dibuat, diharapkan konsumen dapat merasakan menikmati hidangan dengan kesan berada diruang terbuka hijau. Hal ini dimaksudkan agar pelanggan merasa lebih nyaman dan dapat melepaskan kepenatan.

b.Price

Target pasar untuk resto ini adalah masyarakat menengah atas dan memiliki hobi kuliner. Meskipun ditujukan untuk masrakat menengah keatas, harga yang ditawarkan dalam resto ini bervariasi sesuai menu makanannya. Selain itu, resto ini akan menawarkan harga-harga paket pada even-even tertentu semisal, paket bulan ramadhan, paket hari besar keagamaan, paket merdeka ataupun paket untuk acara keluarga semisal ulang tahun. Selain itu, resto ini juga masih menawarkan pelayanan delivery. Untuk harga menu regular, rincian dapat dilihat pada lampiran.

c.Promotion

Grand launching O-Resto sebagai restoran berkonsep alam perkebunan diadakan dalam rangka media promosi awal yang menandakan secara resmi beroperasinya salah satu tempat kuliner yang wajib dikunjungi.
Sarana periklanan lain yaitu pemasangan baliho di sepanjang jalan utama Klaten yang merupakan jalur penghubung antara 2 buah kota modern yaitu Solo dan Jogja. Selain itu, dalam bentuk brosur yang dibagikan dapat pula menjadi promosi yang efektif untuk menjadi top 10 of culinary spot.

d.Lokasi

• Dijalur utama Jogja – Solo km16,tepatnya didaerah Kalasan, Prambanan
• Luas daerah diperkirakan mencapai 1,5 hektar, guna membangun Gazebo yang mempercantik suasana dengan taman-taman khas yang membuat udara lebih segar
• Dengan ruang berupa 1 bangunan utama dan 20 Gazebo.


Friday, March 26, 2010

o-Resto Plan by G

0-Resto direncanakan dibuat dengan konsep bersanding dengan alam. Restoran terdidi dari bangunan utama yang kebanyakan dari kayu dan bambu, dan di bangun juga beberapa gazebo sebagai ruang makan khusus. Diantara gazebo2 tersebut di beri tanaman2 obat tradisional dan juga kolam ikan. Di belakang ataupun di sekitar restoran dibuat kebun untuh contoh dari tanaman2 organik yang digunakan dalam menu makanan.

Makanan yang disajikan dibuat dari bahan2 alami organik. Menu yang disajikan mulai dari menu2 lokal, masakan Cina, maupun masakan barat yang sarat dengan sayuran. Beras yang digunakan juga beras2 organik. Minuman yang disajikan juga minuman2 tradisional murni eperti jamu2an, wedang jahe maupun minuman tradisional yang telah dimodifikasi.

Selain makanan dari menu, resto nantinya juga akan menjual barang2 lain yang cukup berhubungan. Misalnya saja dijual beras 2 organik dalam kantong2 yang tidak terlalu besar untuk dibeli dan dibawa pulang pengunjung sebagai oleh2. Pernak-pernik etnik, makanat khas lokal ( misal : Coklat Monggo )

Penyajian makanan dengan tambir kecil atau modifikasi dari batok kelapa untuk kesan alami. Juga penyajian minuman dengan modifikasi gelas dan putongan bambu, bisa juga dengan gelas tanah liat yang dibuat tanpa polesan.

intinya dalam restoran pengunjung akan debawa kembali menikmati rasa dan suasana yang alami untuk menyegarkan suasana hati pengunjung. Sehingga menjadi sesuathu yang khas baik dari menu, penyajian, suasana dan sarana pendukung.



(And)

dr wap tetangga

detikFood » Santap Lezat » Resto & Cafe
Rabu, 23/12/2009 17:53 WIB
Digoyang Cita Rasa Alami Amboja
Devita Sari - detikFood


Suasana Amboja
Jakarta - Libur tlah tiba! Jika belum memiliki rencana untuk si kecil dan keluarga, restoran bertemakan alam ini bisa menjadi salah satu pilihan menarik untuk dikunjungi. Sambil menikmati makanan lezat bercita rasa alami, anak-anak pun bisa diajak belajar mengenal berbagai tanaman herbal Indonesia. Mau?

Jika Anda sering berkunjung ke Kaliurang, Yogyakarta pastilah sudah tak asing dengan restoran yang satu ini. Restoran unik bernama 'Amboja' yang bisa diartikan sebagai 'menyuguhkan' ini memang benar-benar menyuguhkan hidangan lezat alami dan juga pemandangan hijau yang membuat segar mata.

Restoran Amboja terletak di lereng Merapi dan memiliki areal luas berupa perkebunan tanaman herbal dan organik milik CV. Indmira. Kebayang kan bagaimana rasanya bersantap di tengah-tengah areal perkebunan? Namun jika peratama kali berkunjung ke Amboja seperti yang kami lakukan harus ekstra berhati-hati. Pasalnya letak restoran yang menyempil seringkali terlewat.

Hanya ada sebuah banner besar yang menjadi satu-satunya petunjuk keberadaan Amboja. Setelah berbelok beberapa meter barulah tampak wujud Amboja, yaitu sebuah bangunan sederhana dari bambu berlantai dua. Sedangkan disekelilingnya berdiri gubuk-gubuk kecil dengan pemandangan hijau sejauh mata memandang.

Kedatangan kami disambut ramah oleh salah seorang pelayan berseragam batik. Sayangnya ternyata restoran belum buka karena jam belum lagi menunjukkan pukul 11 pagi. Ia pun menyarankan agar kami melihat-lihat dulu perkebunan herbal. Wah, karena penasaran kesempatan tersebut tidak kami sia-siakan, menggunakan mobil kami pun mulai berkeliling.

Memang menarik, selain sawah disekelilingnya ada aneka tanaman seperti cabai merah, purwaceng, rosella hitam, lavender, jahe, temu ireng, buah naga dll. Dari sini kami jadi mengenal berbagai tanaman yang belum pernah kami lihat sebelumnya. Jadi tak hanya bisa makan enak konon restoran ini juga dijadikan media untuk memberikan pengetahuan tentang tanaman herbal Indonesia. Wah, menarik bukan?

Saat kembali ke bangunan utama, pas sekali waktu makan siang telah tiba. Ada dua pilihan tempat duduk yang ditawarkan yaitu di bagian bawah dengan kursi biasa dan lantai dua yang berupa lesehan. Kami pun segera naik ke lantai dua dan ternyata pilihan kami tak salah.

Jendela-jendela yang rendah membuat kami bisa tetap menikmati hijaunya tanaman dari ketinggian sambil sesekali dihembus hawa dingin. Apalagi disediakan kursi khusus dari anyaman rotan. Berkat kursi tersebut kami bisa duduk santai bersila sambil bersandar dengan nyaman.

Semua menu yang ditawarkan adalah menu Indonesia. Mulai dari yang standar berupa nasi goreng, aneka olahan ayam, ikan, jamur, sup, sayuran dll. Uniknya beberapa bahan pembuatan makanan ini diambil dari hasil perkebunan tadi sehingga benar-benar fresh.

Pilihan kami jatuh pada Ayam Rempah Pedas yang menurut sang pelayan merupakan salah satu andalan Amboja. Kemudian seporsi Nila Masak Balong dan Jamur Tlogo Nirmolo. Sayang kesempatan kami untuk mencicipi nasi hitam organik belum bisa terlaksana, sebab nasi tersebut hanya tersedia di waktu tertentu. Sebagai pelepas dahaga es beras kencur dan serbat yang bisa menghangatkan badan jadi pilihan.

Saat menanti pesanan sang pelayan kembali membawakan welcome drink berupa teh rosella yang menyehatkan. Selain itu ada pula snack berupa opak berbentuk memanjang ditaruh dalam wadah. Udara dingin memang selalu membuat lapar, sehingga kami pun langsung menyerbunya kerupuk renyah tersebut.

Tak lama satu-persatu hidangan bermunculan. Ayam Rempah Pedas terdiri dari daging yang dipotong dadu dan dibalut tepung tipis dan digoreng hingga kering. Diatasnya diberi limpahan topping berupa irisan rempah seperti sereh, bawang merah, cabe rawit ijo, daun jeruk purut, dan tomat.

Sedikit kucuran jeruk nipis membuat sensasi rasa asam, pedas, dan kriuk ayam bercampur jadi satu. Saat disuap bersama nasi putih organik yang harum dan pulen hmm... mencipatakan sensasi enak yang menggoyang lidah! Untuk meredam setruman pedas cabe rawit, seteguk es beras kencur yang asem segar terasa sungguh melegakan.

Sesekali saya pun menikmatinya bersama Jamur Tlogo Nirmolo yang berkuah kecoklatan. Jamur tiram ini diris-iris dengan campuran sayuran dan wortel serta ginseng. Sehingga tak heran kalau memberi efek hangat setelah menyantapnya.

Hampir saja kami melupakan si ikan nila yang disajikan utuh berukuran sedang. Selain bumbu kuning irisan cabai hijau turut memberi warna cerah yang membuat hidangan ini tampil menggoda. Wangi rempah kunyit dan jahe begitu terasa saat menyentuh lidah. Dagingnya kenyal segar ini telah disayat dan dipotong-potong kecil sehingga mempermudah saat menikmatinya.

Selama dua jam kami terpesona oleh racikan alami Amboja beserta pemandangan alamnya yang menyejukkan mata. Saat hidangan telah habis pun kami masih betah berlama-lama sambil menyeruput Serbat yang terbuat dari rempah dan berkhasiat menghangatkan badan. Nah, tertarik menikmati cita rasa alami a la Amboja?

Amboja
Herb Garden Resto
Jl. Kaliurang KM.18.7
Yogyakarta
Telp: 0274-895490/896490
Jam Buka: 12.00 - 20.00 (Senin-Sabtu)
11.00 - 21.00 (Minggu)
Range Harga: Rp 10.000,00 - Rp 33.000,00

( dev / Odi )